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【商贸旅游系】翻锅进行时

来源:餐饮旅游学区  作者:mg游戏平台 发布时间:2016-09-30 17:53 浏览次数: 【字体:

 

                                            15大专烹饪、15烹饪高工1班、16烹饪技师3班九月特色教学

精湛刀工、花样翻锅是一名优秀厨师必备的重要基本功,而翻锅是每一个大职教烹专业学生学习的第一项专业技能。

翻锅,不在于使劲,而是技术与经验的积累,主要靠的是一股巧劲。翻锅动作以腕力为关键,通过单手握锅柄,边送锅边顺手向上扬,锅内的菜肴便离锅翻身。技术好的厨师一般都能靠手腕和手臂的力量单手完成翻锅。

    930日早自修,16烹饪技师3班、15烹饪高工1班和15大专烹饪班的同学,在操场进行翻锅技能比赛,随着专业老师黄俦啸和班主任陈锋、杨国红老师的一声令下,同学们开始有序地翻动盛有沙子的铁锅。“沙沙”声不绝于耳,没有生命的沙土乖乖地飞舞起来又准确落回锅内。

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